-
步骤 1/11
田鸡400克，加拿大都是冰冻的，建议有条件尽量买新鲜滴.
-
步骤 2/11
田鸡解冻以后按关节部位切成段.
-
步骤 3/11
香菜，金针菇洗净待用.
-
步骤 4/11
姜切片、蒜切片、青椒切滚刀、干辣椒+小米椒切碎.
-
步骤 5/11
金针菇焯水后平铺碗底.
-
步骤 6/11
热锅上油，油至9成热，下入田鸡爆炒
-
步骤 7/11
田鸡爆炒至变色，下入花椒、八角、桂皮、香叶、孜然…爆香
-
步骤 8/11
随后下入盐、姜蒜片、辣椒碎，记住，一定要煸出红油.
-
步骤 9/11
锅内煸炒出红油后下入盐、生抽，老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黄瓜、青椒，混炒.加入清水，与田鸡持平为佳.
-
步骤 10/11
青椒7分熟时下入香菜段.混炒均匀.
-
步骤 11/11
略收汁水，盛入铺好金针菇的碗里.开吃！