雪蛤和木瓜都需要隔水炖，锅中放水，水位约炖盅或木瓜盅的一半；大火将水烧开，调成小火，放入炖盅慢炖。
另外，木瓜很容易炖烂，所以隔水炖时，下面放一个碗，再放入木瓜，不让木瓜与水直接接触，而且这样也能很好的控制木瓜固定不动。