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凉拌鹅杂
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旋转得小骆驼
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食材
鹅杂 1~2副
葱段 1截
姜 几片
香菜 1颗
小米辣椒 1颗
料酒 少许
陈醋 1汤匙
麻油 1汤匙
蚝油 半汤匙
糖 少许
柠檬 4分1个
冰水 250ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鹅杂用盐戳干净表面的白色物质，洗净。用干净的砧板把葱白取一部分出来切丝、香菜切段、小米辣切粒
  • 步骤 2/7
    鹅珍切片
  • 步骤 3/7
    鹅肠切手指长度
  • 步骤 4/7
    姜、葱段放入锅中加水烧开放料酒，烧开后下鹅肠以外的其他东西，煮5分钟左右
  • 步骤 5/7
    鹅肠用筛烫，不断用筷子搅拌
  • 步骤 6/7
    至鹅肠变色变硬，捞起泡冰水
  • 步骤 7/7
    鹅杂摆盘，撒上辣椒粒，放上香菜段葱白，所有酱料调匀后试味合适后挤柠檬汁搅拌均匀淋于鹅杂之上。完成。吃的时候拌匀。
发布于 2018-06-02
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