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爆炒南安腊鸭肠
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寄玉丝

南安板鸭始产于明朝江西布政使岭北道南安府，原名{泡腌}，因其皮酥肉嫩，骨脆甘香等独特风味而流传至今，远销海内外。

食材
鸭肠 300克
辣椒 3个
料酒 1勺
芹菜 1棵
姜 2片
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将洗净的鸭肠切成条状，放入沸水中煮约1分钟后捞起，沥干水
  • 步骤 2/4
    将辣椒、萝卜丝、芹菜放入清油中搓炒，待香味冲上（也可佐冬笋等配料）七成熟后装盘待用
  • 步骤 3/4
    再将鸭肠用温火小炒2分钟，待鸭肠煎出腊香味，成金黄色，则加入姜丝、大蒜、小米椒、黄酒调味，焖一分钟左右。
  • 步骤 4/4
    待黄酒一半渗入鸭肠，另一半留作汤汁。调好盐味，加入炒好的辣椒、大蒜、萝卜丝拌炒均匀，即可盛盘出锅。
小贴士

精选优质毛鸭，以青草，鱼虾，稻谷为食料，在厂区内特别的自然条件下育肥，令其组织状态优良，肉质鲜嫩

发布于 2018-07-12
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