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滋阴降火老鸭汤
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夏侯

本人一直不太喜欢吃禽类，可能是从小没吃惯过，母亲大人也不太会做鸡肉、鸭肉之类的。

这次为啥突然间想做鸭汤呢，这还得从这次头疼说起，每次大姨妈来之前，都会经受剧烈的头痛，这次还伴随着身体发热，阴虚的症状，好吧…鸭肉属于滋阴的食物，又苦于最近减肥，不喜欢太油腻的食物，所以在鸭汤里又加了鸭珍，于是乎这款老鸭汤诞生啦

食材
老鸭 半只
麻山药 两根
胡萝卜 早上剩的半根
冬瓜 一条
虫草菌 一把
当归 三片
姜 三片
大枣 四个
盐 适量
鸭珍 半斤
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    看一下鸭肉的功效吧
  • 步骤 2/13
    看一下食材大汇总，加了鸭珍，鸭珍对胃比较好，肉很紧，含有的油份很少
  • 步骤 3/13
    处理鸭子，因为我这个是超市直接送过来的，没有剁好，如果你自己去买，可以让工作人员给你剁成一块一块的，自己剁的，大小看心情吧，哈哈
  • 步骤 4/13
    一起入沸水锅中，汆一下，我不太习惯撇白沫，我一般的操作是用筷子夹着肉在水最沸腾的地方涮一下，然后夹到盘子里待用
  • 步骤 5/13
    锅小火，不用油，把鸭肉比较肥的先放进去煸一下油，其他的也放进去，把油煸出来，这个过程可以让我们减少食用鸭肉的油脂，还可以让鸭珍吸收一部分油脂，口感更好
  • 步骤 6/13
    接下来处理蔬菜，麻山药去皮，注意一定记得戴手套，麻山药的汁液碰到皮肤会很痒的
  • 步骤 7/13
    冬瓜切片，可以稍微厚一些，冬瓜利水，是很不错的熬汤选择
  • 步骤 8/13
    胡萝卜，早上剩的，也加上吧
  • 步骤 9/13
    姜切片，大枣中间切一刀
  • 步骤 10/13
    接下来就是小砂锅登场啦，应该是先把鸭肉炖上，头出锅前一个小时加入蔬菜，但是我比较喜欢烂软的感觉，还有就是我要去睡觉啦，所以一起加了进去，电动小砂锅，选择老汤功能，小火炖4个半小时，
  • 步骤 11/13
    头出锅前加入虫草菌
  • 步骤 12/13
    这是早上打开锅盖的照片哦，可以把上边的油用勺子撇一下，再加一些盐，盐大家随意哦，我吃的淡，只加了一点，OK～可以出锅啦
  • 步骤 13/13
    好啦，现在就请干了这碗老鸭汤吧
发布于 2018-10-17
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