山楂炆鸭腿
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凹臣遣徘守

新鲜山楂还可以肿么吃?除了熬山楂酱、炒红果、煲粥、泡酒、做糖葫芦……还可以入菜!

山楂中含有一种叫“解脂酶”的东西,可以去除鸭肉的腥膻味,还可使肉质鲜嫩,帮助消化,一举多得啊,小伙伴们。

食材
【主料】1、鸭腿 两只
2、山楂果 3、4粒
【调料】1、冰糖3粒、八角1粒、生姜3片 适量
2、盐一勺、料酒2勺、生抽半勺、老抽半勺 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    【主料】鸭腿和新鲜山楂
  • 步骤 2/10
    【炒糖色】。凉油时,冰糖放入,小火一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为微褐色。
  • 步骤 3/10
    放入鸭腿,鸭腿表面的水要抹干,防止溅油。两面煎至金黄色。
  • 步骤 4/10
    倒入能掩住鸭腿的热水,丢一粒八角、三片生姜进去。
  • 步骤 5/10
    淋入2勺料酒。
  • 步骤 6/10
    盐一勺、生抽半勺、老抽半勺。
  • 步骤 7/10
    把新鲜山楂去核后倒入。
  • 步骤 8/10
    盖上锅盖,小火,开始炆鸭腿。炆的意思就是用微火炖食物或熬菜。
  • 步骤 9/10
    炆上半个小时,山楂果变的非常软烂,汤汁开始减少,开盖,转大火收汁。
  • 步骤 10/10
    酸甜的山楂配鸭腿,鸭腿软烂浓香,非常独特别的口味,试试吧!
小贴士

如何判断鸭腿是否炆熟,可以用筷子在肉最厚的地方扎一下,如果能轻松扎透,并且没有血水冒出,就说明鸭腿熟了。

发布于 2018-11-04
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