Name: 酸辣干锅毛肚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 熟毛肚 适量; 芹菜 适量; 酸萝卜 2个; 酸泡椒 5-8个; 姜、蒜、花椒粒 适量; 老抽 适量

酸辣干锅毛肚

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是皮仔呐

分享一个深得我心的菜式，第一次发菜谱，有不好的地方，请多指教。也欢迎大家上传自己的作品哟~~

家婆的饭菜烧的很好吃，我也跟着略学一二，今天这个就是其一，也是最得我心的一个。如果你和我一样喜欢尝试各种酸辣菜品，那这个菜品一定不会让你失望~~(っ˘ڡ˘ς)

主料毛肚也可以换成猪肚、肥肠。

酸辣能很好的中和腥味，同时也非常下饭哦

食材

熟毛肚适量

芹菜适量

酸萝卜 2个

酸泡椒 5-8个

姜、蒜、花椒粒适量

老抽适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/8

【准备工作】1、毛肚切片2、芹菜切段3、酸萝卜切片(自家泡的酸萝卜很酸，所以片切的小)4、酸泡椒切段 (不吃太辣的可只切破1-2个，剩余的放整个)5、姜切片，大蒜用整粒就好。干花椒小把，视个人口味。
步骤 2/8

芹菜叶铺锅底备用。
步骤 3/8

起锅热油，油可以多放一点。油热之后依次放入姜蒜，炸出香味后放花椒。
步骤 4/8

放入毛肚，翻炒2-3分钟左右。将毛肚推一边，加入适量老抽(生抽也可以)，锅内不再呲呲响后，将其与毛肚充分翻炒，均匀着色。
步骤 5/8

加入酸萝卜和泡椒。
步骤 6/8

翻炒至没有水分就好了，酸辣味会慢慢出来并被毛肚吸收部分。每次到这步都会忍不住流口水，哈哈哈〔⚆Π⚆〕
步骤 7/8

最后一步，加入芹菜翻炒。芹菜断生就好，不用炒太久。
步骤 8/8

起锅！转电磁炉一颗小火保温。

小贴士

1、【油要多给一点】

翻炒过程中油会被吸收，避免炒过程中粘锅。

2、【不加盐】

因为我这个是自家泡的酸萝卜，里面是有盐的，再加上有放酱油，所以盐已经足够。咸淡自己斟酌哟。

3、【酸萝卜里的水分一定要炒干】

这决定着最终的味道哦

3、【起锅后锅里没油怎么办】

加30-50ml开水，开水哦~~

如果起锅后不用再转电磁炉保温，不加水也是可以的哦~

发布于 2019-02-22