简单好吃的糯米猪血肠,猪灌肠
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这是我老家广西河池的一道家乡美食,过年的时候妈妈都会做一些,好吃停不下来

食材
糯米 一斤
生猪血 半斤
香葱或者蒜叶 适量
花生碎 一小碗
肠衣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把糯米洗干净,用温水泡1到两个小时,把糯米泡软上锅蒸.快熟的时候用筷子翻一下
  • 步骤 2/9
    花生用微波炉微3到4分钟,用手把皮给撵出来,用刀切碎,图片里是我刚去皮的,还没切好
  • 步骤 3/9
    把一半生猪血用搅拌机打碎十来秒,没有搅拌机可以省略这一步。
  • 步骤 4/9
    把肠衣泡好。 没有肠衣可以买猪小肠,最正宗的做法就是用小肠。我这里用的是羊肠,上次给小孩做肉肠,剩下的
  • 步骤 5/9
    糯米蒸熟之后放凉,像炒饭那样,放油炒糯米饭,加入点鸡精,一点点生抽,炒制过程可以尝一下咸度。
  • 步骤 6/9
    把炒好的糯米饭切好的花生碎,还有香菜,蒜叶搅拌在一起
  • 步骤 7/9
    把猪血全部倒入一起抓匀,把血块捏碎
  • 步骤 8/9
    用灌肠器灌好,不要灌得太满,再用牙签扎几个洞排气,上锅水开煮六七分钟即可
  • 步骤 9/9
    热气腾腾的捞出来就可以了。还可以煎着吃
小贴士

肠衣尽量用新鲜的猪小肠

糯米饭炒的时候不用炒太久

花生碎也可以用炒锅干炒

新鲜的猪血菜市场有卖,买来的时候是有点凝固的,像豆腐一样的新鲜猪血

灌肠的时候不要灌太满,会容易爆裂

发布于 2019-02-05
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