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简单好吃的糯米猪血肠，猪灌肠
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这是我老家广西河池的一道家乡美食，过年的时候妈妈都会做一些，好吃停不下来

食材
糯米 一斤
生猪血 半斤
香葱或者蒜叶 适量
花生碎 一小碗
肠衣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把糯米洗干净，用温水泡1到两个小时，把糯米泡软上锅蒸.快熟的时候用筷子翻一下
  • 步骤 2/9
    花生用微波炉微3到4分钟，用手把皮给撵出来，用刀切碎，图片里是我刚去皮的，还没切好
  • 步骤 3/9
    把一半生猪血用搅拌机打碎十来秒，没有搅拌机可以省略这一步。
  • 步骤 4/9
    把肠衣泡好。 没有肠衣可以买猪小肠，最正宗的做法就是用小肠。我这里用的是羊肠，上次给小孩做肉肠，剩下的
  • 步骤 5/9
    糯米蒸熟之后放凉，像炒饭那样，放油炒糯米饭，加入点鸡精，一点点生抽，炒制过程可以尝一下咸度。
  • 步骤 6/9
    把炒好的糯米饭切好的花生碎，还有香菜，蒜叶搅拌在一起
  • 步骤 7/9
    把猪血全部倒入一起抓匀，把血块捏碎
  • 步骤 8/9
    用灌肠器灌好，不要灌得太满，再用牙签扎几个洞排气，上锅水开煮六七分钟即可
  • 步骤 9/9
    热气腾腾的捞出来就可以了。还可以煎着吃
小贴士

肠衣尽量用新鲜的猪小肠

糯米饭炒的时候不用炒太久

花生碎也可以用炒锅干炒

新鲜的猪血菜市场有卖，买来的时候是有点凝固的，像豆腐一样的新鲜猪血

灌肠的时候不要灌太满，会容易爆裂

发布于 2019-02-05
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