老火靓汤之老母鸡汤
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尘埃落下解海暃

小时候,每次生病妈妈就会炖鸡汤喝,让我有生病了必须喝鸡汤才能好的错觉……长大了,偶尔还是很想念被宠溺的感觉,所以才喜欢上自己做吃的

食材
老母鸡 1只
香菇 7朵
2片
淮山 3-5片
党参 2条
玉竹 1小把
沙参 5-6颗
红枣 7颗
小花胶 5、6只
瑶柱 1小把
食盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    汤料其实量不用太死板,但是切记一条,宁少勿多,重点是鸡汤!
  • 步骤 2/4
    因为我们不喜欢吃鸡肉,就直接大块了。好避开它来喝汤。
  • 步骤 3/4
    飞水很重要,可以去腥。老火汤其实不难,手法要点是:滚水下料,大火烧开后数五四三二一,转小火;三四小时内不开锅不加水。有家庭备有电炖锅的时间要更长,基本上早上十点左右下料,晚上六点左右才可以喝。骨头类更久。
  • 步骤 4/4
    很浓的鸡汤,一碗差不多就够了,不要贪杯哦
发布于 2018-09-17
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