Name: 老母鸡板栗汤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 老母鸡 半只; 板栗 10个; 姜 一小头; 党参 5小支; 枸杞 15颗左右; 红枣 5颗左右

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老母鸡板栗汤

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罔安i高岑

今天是2015年第一天，打算给家人做顿爱心饭，包含这道老母鸡板栗汤。新的一年，要身体健康，平平安安！

食材

老母鸡半只

板栗 10个

姜一小头

党参 5小支

枸杞 15颗左右

红枣 5颗左右

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

在家乐福看到的老母鸡，看到肚子里有鸡蛋，想起来小时候妈妈煲的鸡汤肚子里是有很多很多小鸡蛋的，那是真好喝。心血来潮就决定晚上喝个鸡汤吧，正好哥哥感冒了，可以补一补。
步骤 2/10

家乐福里买的袋装的新鲜板栗，我比较爱吃板栗，所以打算多放点。
步骤 3/10

在家倒腾了半天，找出来几株党参（我也不认识，哥哥说这应该就是党参吧。家里有几种不同的参，担心自己厨艺退步，先从便宜的参开始练手吧。）红枣洗洗吃了一个，很甜。由于不喜欢吃泡到没有红枣味的红枣，我打算红枣和枸杞都晚点放，出汤前一小时放进去，那样汤里有甜味，但吃起来也比较新鲜。
步骤 4/10

第一步，切除鸡头和鸡屁股，做的时候感觉很残忍，阿弥陀佛！担心家里的汤锅不够大，我把小半只鸡切下来放冰箱。把剩余的鸡切成大块，在这过程中，不小心压坏了肚子里的一个鸡蛋，伤心………（想到一个问题，鸡蛋原来是现有蛋黄的，估计蛋白和蛋壳都是快生的时候才有的，为了保护蛋黄的。）把另外2个蛋黄取出来放到一边，免得再破了。第二步，拿一小撮盐抹在鸡皮上，很多菜谱上说这样会能形成水晶皮，好吃。晾10-20分钟。
步骤 5/10

虽然这只鸡没啥血水了，但是先在锅里过一次开水。看着破了的蛋黄让汤都花了，心疼这个蛋，好浪费。煮三分钟左右，看到鸡皮好像熟了，就把鸡块捞起来转移到炖锅里。
步骤 6/10

锅里是白开水，放进去的鸡块还是飘起了油花。如果炖2个小时，炖出来的油很香的话，估计是真的老母鸡，这个是判断好鸡和差鸡的最简单的标准。
步骤 7/10

把姜片、板栗和党参放入，炖2小时。哥哥在此期间，大约1个半小时的时候，饿了去勺了一碗汤喝，已经有基本的鸡汤味了。
步骤 8/10

大约2小时后，汤的颜色变深了，估计是党参味出来了。我把红枣和枸杞也放进去，打算再煲1个小时便可以喝了。
步骤 9/10

终于等到12点，起锅！
步骤 10/10

盛了一小碗躺，加一点点盐，红枣的确是我喜欢的程度，板栗不是甜的品种有点遗憾。汤的味道很不错，喝完去睡觉。然后把炖锅调成保温，等明天起床的时候，估计会是更香更浓的鸡汤了～

小贴士

1、怎么买到甜板栗是下次要改进的地方！最好是很甜的小板栗。

2、家乐福的黄油土鸡（45元左右一只）的确比普通鸡好，炖到早上的时候鸡肉已经有粉粉的状态了。但是跟真正的土鸡应该还是有很大距离的，没有十里飘香的程度。下次打算买只更高级的土鸡再试试。

发布于 2019-01-02