萝卜馅饺子(猪油渣版)
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冷血哥雁雪

小时候奶奶做的饺子馅中最爱的,没有之一。

冬吃萝卜夏吃姜,冬天我家喜欢做的萝卜馅。奶奶说萝卜喜油,油水多放些才好吃。而萝卜和猪油渣、虾皮是绝配!

馅中加入炼好的猪油和猪油渣(不喜可不加)。

猪油是自己买猪板油炼出来的,做中式酥皮用,油渣留下来做萝卜馅,超级香

食材
萝卜 二根
猪肉馅 适量
花生油 适量
猪油 适量
猪油渣 适量
虾皮 适量
酱油、盐 适量
葱花,姜末 适量
料酒 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肉馅适量加入花生油、酱油、盐、鸡精、料酒、葱花姜末我又加入一勺猪油(白白的那坨),拌匀
  • 步骤 2/10
    拌好的样子
  • 步骤 3/10
    猪油渣切碎备用
  • 步骤 4/10
    大白萝卜切丝或擦丝都行,加水,煮熟(有直接用生萝卜做的,另一种风格,我家做熟萝卜的)
  • 步骤 5/10
    煮熟后,过下凉水
  • 步骤 6/10
    挤出水份,在案板上,剁碎。剁碎后的萝卜又会析出些水份,再轻轻挤出多余的水份(不要挤太干,那样萝卜太干了)
  • 步骤 7/10
    腌好的肉馅中加入萝卜、油渣、虾皮,拌匀
  • 步骤 8/10
    拌好的馅,最后加点盐,调好味道就可开包了!
  • 步骤 9/10
    饺子粉加入面粉量一半左右的水,和均,醒二十分钟左右。(这步可以在调馅时进行,这样醒面时调馅,馅调好了,面也醒好就可以包了)
  • 步骤 10/10
    超级好吃、超级香的饺子你也试试吧
发布于 2018-07-17
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