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萝卜馅饺子（猪油渣版）
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冷血哥雁雪

小时候奶奶做的饺子馅中最爱的，没有之一。

冬吃萝卜夏吃姜，冬天我家喜欢做的萝卜馅。奶奶说萝卜喜油，油水多放些才好吃。而萝卜和猪油渣、虾皮是绝配！

馅中加入炼好的猪油和猪油渣（不喜可不加）。

猪油是自己买猪板油炼出来的，做中式酥皮用，油渣留下来做萝卜馅，超级香

食材
萝卜 二根
猪肉馅 适量
花生油 适量
猪油 适量
猪油渣 适量
虾皮 适量
酱油、盐 适量
葱花，姜末 适量
料酒 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肉馅适量加入花生油、酱油、盐、鸡精、料酒、葱花姜末我又加入一勺猪油（白白的那坨），拌匀
  • 步骤 2/10
    拌好的样子
  • 步骤 3/10
    猪油渣切碎备用
  • 步骤 4/10
    大白萝卜切丝或擦丝都行，加水，煮熟（有直接用生萝卜做的，另一种风格，我家做熟萝卜的）
  • 步骤 5/10
    煮熟后，过下凉水
  • 步骤 6/10
    挤出水份，在案板上，剁碎。剁碎后的萝卜又会析出些水份，再轻轻挤出多余的水份（不要挤太干，那样萝卜太干了）
  • 步骤 7/10
    腌好的肉馅中加入萝卜、油渣、虾皮，拌匀
  • 步骤 8/10
    拌好的馅，最后加点盐，调好味道就可开包了！
  • 步骤 9/10
    饺子粉加入面粉量一半左右的水，和均，醒二十分钟左右。（这步可以在调馅时进行，这样醒面时调馅，馅调好了，面也醒好就可以包了）
  • 步骤 10/10
    超级好吃、超级香的饺子你也试试吧
发布于 2018-07-17
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