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猪油和猪油渣
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昭笑笑

家里平日做菜和包饺子时用的肘肉切出来的肥肉不要扔

留着可以做猪油和猪油渣的

食材
肥肉 289.5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肥肉切小丁（去皮），我这个肥肉上稍微有丝丝的瘦肉挂在上面 （如果你单纯的想吃猪油渣也可以用五花肉 瘦肉多一些 然后切片片 ）这次是我妈昨晚给我炸的时间比较匆忙以后再慢慢补图
  • 步骤 2/6
    ①锅不用放油 大火烧热以后②放肥肉丁 一直翻炒 大火5分左右③肉焦了转中火转中火的时候锅里已经有很多油了，你就要开始用勺子盛出去，从这时候开始肉都已经全部是熟的了，所以一有油就往外盛，并且继续不断的翻炒
  • 步骤 3/6
    ①中火两分钟左右吧②肉更小了更焦了改小火③继续一直翻炒 一直盛油④翻炒的时候把白色的肉块往中间弄⑤颜色深的靠边⑥并且可以用锅铲多压榨压榨帮助它们出油
  • 步骤 4/6
    ①小火大概八分钟左右②基本不出油了全部金黄色了③关火④锅中留下的肉就是猪油渣了65.5g
  • 步骤 5/6
    刚好装了一小瓶 就放在那凉着 凉透了就变白了
  • 步骤 6/6
    净化好的猪油如图 183.5g
小贴士

①猪油放在室温就可以...具体放多久我妈说大概可以放一年吧

②猪油渣放冰箱冷藏 ...一周左右

发布于 2019-02-13
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