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辣子肥肠
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帕特里克奎恩

吃辣的吃货们谁不爱？

食材
新鲜肥肠 700克
干辣段 200克
姜 一块
蒜 两瓣
花椒粒 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    生肥肠买回来用一大把盐
  • 步骤 2/16
    一杯白酒
  • 步骤 3/16
    搅拌均，腌制二十分钟时间到再下一大碗面粉，搓，跟洗衣服一样那样搓，翻出来搓。
  • 步骤 4/16
  • 步骤 5/16
    老姜一大块切丝蒜我用了四小辣切好
  • 步骤 6/16
    洗好的肥肠放开水里过下，水里面放两块姜片，两大勺料酒主要去不肠味儿
  • 步骤 7/16
    楼上过完水切小块，再从新放水，加老姜两片料酒两勺煮十五分钟，大火煮。
  • 步骤 8/16
    十五分钟起，立干水份
  • 步骤 9/16
    放油，待油热。
  • 步骤 10/16
    下肥肠，你可以用油多来爆，油少也没事，肥肠油多
  • 步骤 11/16
    慢慢的肥肠颜色在变，想有嚼劲现在就可以了，想干点那还要多煸煸。这时油多了倒出来。
  • 步骤 12/16
    我喜欢有嚼劲的就没煸了，这时放先准备的蒜，姜
  • 步骤 13/16
    姜，蒜翻炒后下辣椒换小火，这个下后很容易焦
  • 步骤 14/16
    然后放入，白糖，盐，鸡精，麻辣鲜适量。
  • 步骤 15/16
    我放了点小葱段，这个也可以没有，再来些芝麻也行，老抽几滴调颜色。记得下辣椒后一路小小火
  • 步骤 16/16
    起盘了
小贴士

喜欢干干的，可以再煸些时间，下肥肠后出油，那时可以用锅铲压油出来。瑶瑶妈咪！

发布于 2018-09-18
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