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日式炸猪排盖饭（カツ丼）
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拜月狼君涅梦

不多废话，日本家庭料理。最爱嫩滑嫩滑的鸡蛋，一定要米饭鸡蛋猪排一口吃下去，满足！

菜谱用量是一人份。

食材
炸猪排 一块
糖 1／2小勺
米饭 200g
洋葱 1／4个
鸡蛋 一只
酱油（最好用日式的） 15cc
料理酒（清酒） 10cc
鲣鱼高汤（或昆布高汤） 30cc
味霖（甜酒） 25cc
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料。这里我用的锅是親子鍋（就是锅子把和锅垂直的那种锅）。如果没有用普通的平底锅也行。米饭盛好。尽量在碗里铺平一些。
  • 步骤 2/7
    酱油高汤味霖料理酒和糖调成汁。放在锅里，再放切成丝的洋葱。
  • 步骤 3/7
    放切成6等分的猪排。
  • 步骤 4/7
    盖盖子开火。听到微微有些沸腾，关火。等沸腾的时候打鸡蛋。不用搅拌的太散，蛋白蛋黄有些分离的样子。太分散就成蛋花了。
  • 步骤 5/7
    鸡蛋均匀浇在猪排上。画日语的「の」字。蛋清尽量浇在肉上面，不然接触锅底容易糊锅。
  • 步骤 6/7
    开火。听到锅沸腾。数20个数。关火。这时候煮出来的鸡蛋是有一点半生的。如果喜欢熟的，可以再煮一会儿。
  • 步骤 7/7
    轻轻晃动锅子，让猪排与锅底分离，浇在米饭上。撒上芝麻或者海苔碎。
小贴士

高汤没有的话可用鸡精兑水代替。

发布于 2018-07-23
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