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日式炸猪排饭
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扑爬扑爬塞桽

猪排还是觉得裹上面包糠炸着好吃。今天的炸猪排配上咖喱蔬菜汁，不会觉得很干也比较下饭呢。

时间:30分钟-1小时
食材
猪大排 5片
面包糠 适量
鸡蛋液 适量
玉米淀粉（面粉或生粉都可以） 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪排买的现成切好的，有时候我会买一大块方肉，自己切成薄片。用锤子两面都敲几下，没有锤子就用刀背敲了再用刀面拍。
  • 步骤 2/9
    然后放老抽，生抽，鱼露，一点盐，一点糖，生粉，鸡蛋液进去拌均。
  • 步骤 3/9
    最好用手抓，让调料能更好地附着在肉排周围。
  • 步骤 4/9
    抓好后盖膜腌制半小时以上（如果时间不够不腌制也可以）。
  • 步骤 5/9
    准备一碗面包糠（面包糠先不要倒多了），一碗鸡蛋液，一碗玉米淀粉（因为正好还有点玉米淀粉我就清库存用了，有时候我会用普通面粉）。
  • 步骤 6/9
    取出一块肉排在玉米淀粉碗里两面各粘一层，再入鸡蛋液碗沾上蛋液，可以再重复一次玉米淀粉和鸡蛋液（也可以不重复），最后放在面包糠碗里，可以从面包糠袋子里抓一把放在上面那层猪排上，然后用擀面杖一头四处敲敲，将面包糠压实再猪排上。
  • 步骤 7/9
    同样的操作准备好所有猪排。
  • 步骤 8/9
    油锅烧烫，下油锅炸至两面金黄即可。炸的时候掌握火候，油烧烫之后最好转中火。
  • 步骤 9/9
    炸好的猪排切成条状。
小贴士

西红柿放进热水中烫几下更容易去皮。

发布于 2018-11-12
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