1、羊肉卷的选择上有好几种，可以咨询店家来选择自己想要的膻味程度；
2、羊肉焯水，可以很好的去掉一定的膻味和冰冻的水分，在炒的时候不至于出很多的水；
3、羊肉在焯水时，焯8分熟即可，可以很好的保持住嫩度；
4、除了放孜然之外还可以放很多自己想放的调味料、配料等；