香辣咸鲜，下饭菜的首选
泡椒的水可以在炒牛肉的时候倒一些进去，泡椒的酸味会更浓郁，家里有酸萝卜或者酸豇豆的，可以切碎了一起炒，味道会更酸爽下饭。
考虑到健康问题所以牛肉采用了汆水的方式（也可以牛肉过油炒熟），煮水放牛肉的时候最好一片一片的下锅，避免粘连，不要煮太久牛肉才能保持鲜嫩。