牛蛙市场都会帮忙杀好，我一般都要求把皮也剥掉，一方面因为皮的胆固醇比较高，另一方面因为牛蛙的寄生虫大部分都在皮下。牛蛙的神经在死后还能保持大量反射，所以处理的时候经常挣扎，所以用剪刀剪成想要的大小反而比用刀剁容易。