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无油瓤鸡翅【附鸡翅中脱骨方法】
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你的菠萝酱-

原方来自北京电视台【暖暖的味道】，觉得好有新意。油又不至于很大，做给家里人吃可让人刮目相看哦

食材
鸡翅中 5只
三七肉馅 120g
荸荠（也可用藕代替） 四五个
葱姜 少许
鸡精 少许
黑胡椒粉 少许
盐 少许
黄酱 少许
香油 少许
糖 少许
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡翅洗净
  • 步骤 2/10
    将鸡翅脱骨，拿起鸡翅找出这一头，用剪刀把里面连着的筋剪断
  • 步骤 3/10
    把肉说着骨头捋下来，如果有障碍再拿剪刀捅一捅
  • 步骤 4/10
    把鸡翅沿着最后的脆骨切下来（如果掌握的好甚至可以掰断）
  • 步骤 5/10
    拌馅：肉馅中加入荸荠（或藕）葱姜，黑胡椒粉，鸡精，盐，黄酱调味（咸度自己掌握）盐不用加太多
  • 步骤 6/10
    接下来是我认为最好玩的一步，把馅塞入鼓起的塑料袋里，剪一个小口
  • 步骤 7/10
    接下来想挤奶油花一样把肉馅挤进鸡翅里，封口处蘸上少许淀粉
  • 步骤 8/10
    拿出平底锅，先把封口处放在锅上使其加热封口，然后就把整个鸡翅放倒，小火慢煎，直至变为金黄色
  • 步骤 9/10
    加入料酒，老抽白糖，少许黄酱，水，大概没过鸡翅的三分之一，一两分钟后大火收汁即可，待汤汁收浓后淋少许香油
  • 步骤 10/10
    高大上的瓤鸡翅就出锅啦
小贴士

荸荠不用剁碎，直接拍成正常颗粒大小即可

发布于 2018-11-05
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