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肉末豆芽炒粉丝
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新绿籍

那天朋友请客，餐桌上这道菜很快被光盘，我很想知道做法，但是厨师是不会告诉你做法的，那咱就用咱自己的方式做出来，果然一样美味，也光盘

食材
豆芽 180克
粉丝 50克
瘦肉 110克
山芋粉(或者生粉） 15克
白胡椒 2克
料酒 半汤勺
6月香豆瓣酱 半汤勺
6月香甜辣酱 半汤勺
食用油 2汤勺
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
小米椒 3根
蒜 25克
盐 3克(根据口味)
蚝油 1汤勺
水 少许
白糖 2克
葱 1根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料
  • 步骤 2/14
    豆芽摘除根部(我不爱吃豆芽上的豆子所以也摘除了，但是多少留几个，好让人家知道这确实是豆芽)
  • 步骤 3/14
    瘦肉切肉末，用料酒，山芋粉，生抽，白胡椒抓捏均匀
  • 步骤 4/14
    粉丝用热水泡软
  • 步骤 5/14
    倒入适量食用油
  • 步骤 6/14
    下入肉末翻炒均匀后盛起来备用
  • 步骤 7/14
    接着爆香蒜跟小米椒
  • 步骤 8/14
    豆瓣酱与甜辣酱各半勺(可以按口味多放哈)
  • 步骤 9/14
    炒出红油
  • 步骤 10/14
    放入豆芽
  • 步骤 11/14
    放入肉末
  • 步骤 12/14
    放入粉丝
  • 步骤 13/14
    加生抽，老抽，蚝油，盐，少许水，翻炒，最后放入少许白糖提鲜，调味，收汁，撒葱花
  • 步骤 14/14
    豆芽的清脆夹着粉丝的Q弹，伴着肉末的鲜香，一口下去，太满足了……
小贴士

没有6月香豆瓣酱，也可以用郫县豆瓣酱。一样的好吃，豆瓣酱蚝油都已经有咸味了，盐的量少少放，尝尝味道后不够再添哦！

盐是要花钱买的，悠着点放

发布于 2018-10-10
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