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圣诞糖霜饼干
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看见明天訾溍月

方子来自小老师Amy，我搬运一下，这个方子烤出的饼干酥香不回缩，时间长也不太受潮，重点是味道非常好吃，很适合做糖霜饼干。

方子用量我做了40块，大家可以按比例调整。

如果有不明确的地方，欢迎大家给我留言。

食材
杏仁饼干底 适量
黄油 240克
盐 4克
鸡蛋 2个
低筋面粉 470克
糖粉 180克
杏仁粉 60克
糖霜 适量
CH糖粉 750克
纯净水 112.5克
蛋白粉 18.8克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油软化充分，所有粉类过筛，鸡蛋回温
  • 步骤 2/14
    软化黄油、盐、糖粉、杏仁粉搅拌均匀，鸡蛋分次加入，加面粉拌匀后揉成团包入保鲜膜压平，冷藏松弛30分钟左右。
  • 步骤 3/14
    烤箱预热140度，用模具压出饼干形状，入烤箱烤20分钟。出炉检查饼干是否烤熟，轻推饼干可轻松离开油纸即可。将饼干放晾网晾凉。
  • 步骤 4/14
    可食用铅笔在饼干上描出轮廓
  • 步骤 5/14
    下面制作糖霜：糖霜材料混合后，厨师机K叶一档1分钟，3档6分钟，打好的糖霜有光泽但整体偏硬。打好后立即用保鲜膜加湿毛巾盖好。
  • 步骤 6/14
    糖霜的调色：取一些糖霜，一点点加水，用勺子搅拌均匀，加水到提起糖霜滴落到碗里数10秒糖霜纹路消失，水要一点点加。到此步骤就是调好的白色糖霜了。取色素与白色糖霜混合均匀，即可使用，色素也要少量多次添加。
  • 步骤 7/14
    饼干上色：先将底色填充好，晾干后再进行底色上的上色，保险起见，我晾了一晚。彩珠等装饰物要在糖霜未干时进行装饰。
  • 步骤 8/14
    食用色粉作为腮红，刷上更生动哦！
  • 步骤 9/14
    圣诞树
  • 步骤 10/14
    圣诞袜子
  • 步骤 11/14
    雪人
  • 步骤 12/14
    圣诞老人
  • 步骤 13/14
    装入饼干袋封好，避免暴晒、潮湿，保存一个月没问题。
  • 步骤 14/14
    完成！
发布于 2018-09-07
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