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黑眼豆豆软欧面包
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松软可口的一款巧克力软欧面包，金棕色非常漂亮。

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食材
高筋面粉 200g
可可粉 10g
砂糖 40g
鲜酵母 3g
黄油 20g
巧克力豆 30g
盐 3g
开水 25g
主面团用水 130g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时；
  • 步骤 2/11
    将主面团中除巧克力豆之外的其它材料混合均匀
  • 步骤 3/11
    加入烫种面团，快速搅拌至表面光滑细腻；
  • 步骤 4/11
    加入巧克力豆，慢速混合3分钟
  • 步骤 5/11
    取出面团，基本醒发40分钟 至2倍大；
  • 步骤 6/11
    排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20分钟；
  • 步骤 7/11
    松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆；
  • 步骤 8/11
    收尾朝下，码入烤盘；
  • 步骤 9/11
    烤箱中放一盆开水，进行30分钟的最后醒发；
  • 步骤 10/11
    放入德普烤箱快热档，180度烤制13分钟即可
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

1、 面团本身较软，在制作的时候可以适当的撒干粉；

2、烫种面团要提前一天备好；

发布于 2018-11-01
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