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肉桂香肠卷
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烂自安家掣

哈哈，不知道红糖肉桂和肉松香肠一起做面包会是什么味道~感兴趣的一起来吧!

我恨不得再加点罗勒呢

做完后~超级赞啊~

肉和肉桂的完美结合^-^

好吃到出乎意料~

食材
高筋粉 367g
水 170g（视面团情况定）
鸡蛋液 40g
红糖 30g
肉桂 5g
酵母（耐高糖） 4g
黄油 20g
盐 2g
香肠 看大小决定~先多准备点
肉松 若干
肉桂粉 1-2g
芝麻 若干
蜂蜜水 若干
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面团材料混合，揉面到扩展状态
  • 步骤 2/14
    取出面团，整成圆形，进行一发
  • 步骤 3/14
    发酵至两倍大小，按压不会弹不塌陷即发酵完成，取出面团
  • 步骤 4/14
    排气
  • 步骤 5/14
    再次整形大球，醒发15分钟
  • 步骤 6/14
    醒发的同时我们准备辅料，香肠必须彻底是干的，不要带水。我因为香肠长，准备了4根，图片是未烘干水的
  • 步骤 7/14
    将肉松、芝麻、红糖、肉桂粉混合一起，加入一点点鸡蛋液，稍稍粘一粘，不然芝麻和红糖肉桂没法和肉松混合到一起；同时准备一碗蜂蜜水
  • 步骤 8/14
    醒发完毕，取出面团，擀成大长方形 我大概擀到35*20cm醒发的好的面团在擀的时候是不会回缩的
  • 步骤 9/14
    翻面，将香肠切开（视香肠长短定，自行把握），把一半放到面饼上，确定切割长度，切割长度为香肠长度的1/2-2/3
  • 步骤 10/14
    切割后, 刷一层蜂蜜水(方面粘住辅料),放上辅料
  • 步骤 11/14
    放上香肠,松松的卷起,接缝处捏紧(参考贝果手法)
  • 步骤 12/14
    全部如此制作, 我做了8个(我妈说超级像蜡烛- -)
  • 步骤 13/14
    放入烤箱,放一碗热水,二发至1.5~2倍大小,二发完毕后,取出
  • 步骤 14/14
    放入烤箱180度20分钟
小贴士

1.液体量请根据面团实际情况添加,我这次用的是100金像+200多新良

2.肉松馅料不要多卷,不然不好看

3.卷起来最后一定要把接缝捏紧,我前两个没弄好,后面用贝果的手法捏紧,很成功

发布于 2018-12-28
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