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杏仁派
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酥脆派皮加上浓郁杏仁馅，烘烤的时候满屋生香，实在是赞！

方子刚好是6寸派盘的量，整形多出的派皮就当饼干烤了吃也一样美味。。。

食材
塔皮 适量
低筋粉 105克
杏仁粉 10克
黄油 50克
糖粉 32克
鸡蛋液 50克
海盐 1克
塔馅:杏仁粉 55克
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打至体积蓬松，颜色变浅。
  • 步骤 2/10
    加入蛋液打发至完全融合。
  • 步骤 3/10
    低粉过筛，和杏仁粉、盐一起倒入打发好的黄油里，用手揉成光滑的面团，入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 4/10
    取出冷藏好的塔皮，夹在两层保鲜膜中，用擀面杖擀成合适大小的圆形面片，撕去上层保鲜膜，通过下层保鲜膜将塔皮移至派盘内，用擀面杖在派盘上滚压去除多余派皮，并用手指捏合使其紧贴派盘。
  • 步骤 5/10
    用叉子在派皮表面扎孔，防止烘烤时鼓起。
  • 步骤 6/10
    制作塔馅，黄油软化后加糖粉搅打至蓬松状。
  • 步骤 7/10
    分3次加入蛋液搅打融合，每次都完全融合后再加下一次。
  • 步骤 8/10
    加入杏仁粉翻拌均匀。
  • 步骤 9/10
    将做好的塔馅装入派内，撒上杏仁片。
  • 步骤 10/10
    烤箱预热180度，中层上下火25分钟左右出炉。
发布于 2018-08-10
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