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烤一朵没有刺只有甜的苹果玫瑰
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爱热闹disorder

女神节刚刚过去，Echo给各位女神送玫瑰来了。

将苹果片用塔皮裹好，卷成一朵朵玫瑰的样子，看着样子就很可口...

烤好后，一口要下去，外面脆脆的，中间软软的，满口都是焦糖的甜，塔皮的酥，苹果的香......

食材
9寸塔皮 frozen pastry sheet 一份（附做法）
苹果 apple 两个，我用的red delicious和granny smith
柠檬（汁）lemon (juice) 半个
水 water 适量
面粉 flour 适量（用来擀塔皮）
无盐黄油 unsalted butter 1 cup （2根），冷冻
糖 sugar 适量
肉桂 cinnamon 适量（选用）
高筋面粉 bread flour 2.5 cups
盐 salt ¼ tsp
冰水 ice water 5-7 tbsp
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材，黄油为融化状态。我用的是之前做轻松熊南瓜派时多余的派皮，文末会附上派皮的做法。
  • 步骤 2/11
    将苹果对半切开，将切面放在砧板上，去掉头尾，切成薄片。
  • 步骤 3/11
    利用饼干模、裱花嘴、刀之类的工具给苹果片去核。
  • 步骤 4/11
    将苹果片放入碗中，倒水没过苹果，挤入柠檬汁，微波炉加热3分钟左右，至苹果片变软，卷起来的时候不会断裂。
  • 步骤 5/11
    将之前做好的派皮擀成薄饼后，切成3英寸（7厘米）宽的长条，越长玫瑰就越大，涂上融化了的黄油，再根据个人口味撒上糖和肉桂。将苹果片铺在塔皮的上半部分，露出一部分苹果，然后将下半部分的塔皮折上去。
  • 步骤 6/11
    将塔皮从一端开始，往内卷成玫瑰的形状。然后在杯子蛋糕的模具内壁和四周涂上黄油后，均匀地撒上一层糖，将卷好的玫瑰塔放入。
  • 步骤 7/11
    将烤架至于烤箱中下部，400℉（200℃）烤40-45分钟左右，至颜色变成金黄色。取出后冷却十分钟左右，脱模，完工！
  • 步骤 8/11
    附酥皮做法。准备酥皮食材，黄油处于冷冻状态，鸡蛋处于室温状态。
  • 步骤 9/11
    将冷冻的黄油切成小块，放入料理机中，再加入面粉和盐，一起打碎，直至混合物由白色变成黄色，倒出。一点点加入适量的冰水（大概5-7 tbsp），直至可以揉成面团。将面团一分为二，用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻室。
  • 步骤 10/11
    取出一块冷冻成型的面团，在料理台上撒上面粉，面团表面也撒上面粉，再在擀面杖上擦上一层面粉。
  • 步骤 11/11
    将面团擀成近似圆形的薄饼。完工！
发布于 2018-06-11
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