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介个夏天，没有它的撑场怎能叫完美？小龙虾，劲爆来袭！
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橙迪顿拼钥

火辣辣的夏天不知不觉就这么来了，那最！应！景！的美食会是什么？

时间:10-30分钟
食材
新鲜小龙虾 500g
姜葱末 适量
盐 适量
老抽 适量
料酒、醋 辣椒 适量
辣椒、花椒粉、芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材啦。
  • 步骤 2/7
    把买回的新鲜小龙虾放在清水中吐水，至少半天以上。
  • 步骤 3/7
    流水冲洗，并用刷子仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。接着是处理虾线，虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。
  • 步骤 4/7
    将清洗干净的小龙虾装盘，放入一两粒葵香，放入蒸箱蒸制10分钟，也可以用蒸锅都OK。有人会奇怪为什么连盐巴都不放，因为清蒸的特点就是鲜，之后汤汁里会有生抽和醋，就会产生一点咸味。再加盐，反倒会夺了鲜味。
  • 步骤 5/7
    热油锅，待七成熟时，撒入少许花椒爆一下，过滤掉花椒后加入青辣椒、蒜末、姜丝、料酒、醋、老抽调汁。
  • 步骤 6/7
    将调好的汁均匀浇在小龙虾上，撒上少血白芝麻粒，摆盘即可。
  • 步骤 7/7
    成品来咯！
发布于 2018-08-20
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