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柠檬塔
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懵智高朗

最近蛋挞吃多了，不想吃了。想吃酸酸甜甜的柠檬塔

食材
千层皮 12个左右
柠檬 100ml
鸡蛋2个 适量
鱼胶粉 一袋（10g）
淡奶油 110g
糖 55g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先用千层皮做好塔的外层皮，也可以买现成的
  • 步骤 2/9
    在塔皮底部用小叉子扎上洞
  • 步骤 3/9
    放进烤箱375F，烤10-12分钟，烤至表面金黄，放至常温
  • 步骤 4/9
    准备内陷，鸡蛋打成蛋液，过滤一遍。
  • 步骤 5/9
    拿一口锅，放入柠檬汁，中火煮至沸腾。调至小火
  • 步骤 6/9
    倒入糖和淡奶油，小火搅拌均匀。不断搅拌至稍浓稠
  • 步骤 7/9
    倒入鱼胶粉继续搅拌。然后将蛋液过滤，滤掉柠檬蛋液中不细腻的部分。
  • 步骤 8/9
    将过滤好的柠檬蛋液，倒入烤好的塔皮中，9-10分满。放入冰箱冷藏，3-4小时后直至柠檬蛋液凝固
  • 步骤 9/9
    挤上打发的淡奶油，插一片切好的柠檬
小贴士

柠檬蛋液一定要多过滤几遍才会细腻。

发布于 2018-12-19
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