搜索菜谱、食材
鲜橙肉桂巧克力早餐司康
8.2万 热度 49 收藏
哤单纯儿儿

适合当下午茶的点心，柑橘类和巧克力简直是绝配。

橙皮屑和鲜榨橙汁混着苦甜巧克力豆一起揉进了面团，表面刷蛋黄液。能想象出有多香了了吗？

这个司康和以前做过的不一样，加了全麦还是特别柔软，脱模的时候都怕它断了，口感更像蛋糕，较以前做的司康要湿软。

方子来自Ancient grains for modern meals.

以下的量大概做中等大小的6-8块。

食材
中筋面粉 130克
全麦面粉 130克
白砂糖或红糖或椰花糖 50克（1/4杯）
泡打粉 2.5小勺
肉桂粉 1小勺
盐 1/2小勺
无盐黄油（冷藏的） 86克（6大勺）
苦甜巧克力豆（或切碎的） 56克（1/3杯）
大号鸡蛋 1个
橙皮屑 1个中等橙子的量
鲜榨橙汁 1个中等橙子的量
鲜奶油 119克（1/2杯）
蛋黄 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    搓橙皮，榨橙汁，备用。
  • 步骤 2/8
    混合面粉，糖，泡打粉，肉桂粉和盐。烤箱预热400华氏度（204摄氏度），烤盘铺烘焙纸。
  • 步骤 3/8
    把冷藏的黄油用刀切成小块，放入混合好的粉中，用刀切或用手把黄油粒和面粉混合成黄豆大小。加入巧克力拌匀，冷藏备用。
  • 步骤 4/8
    混合鸡蛋、橙皮屑、橙汁、和奶油。倒入到刚才的黄油和面中。用刮刀切着搅拌到看不见干粉即可。不可过度搅拌，要很粗糙的样子，有些干粉都没关系。
  • 步骤 5/8
    铺一张保鲜膜，把面团放上面，再在面团上铺一张保鲜膜，用手整成一个大概2厘米厚的圆饼形状。冷冻10分钟左右，因为凉了好切。
  • 步骤 6/8
    面团变硬了后，平均切成6-8块。放到烤盘上，每个间隔3厘米左右。
  • 步骤 7/8
    把蛋黄加几滴水，表面刷蛋液，入烤箱，13-16分钟，直到表面金黄。烤架上放凉。趁热食用。
  • 步骤 8/8
    凉了后加热下更好吃。
小贴士

1，司康的要点是冷黄油和少搅拌。

2，也可以做好面团后，冷冻保存，等吃的当天拿出来直接烤，烤的时候适当延长些。

3，面团放一个圆形蛋糕模具里更容易整圆。

4，放保鲜膜上比放案板上容易，不粘。

发布于 2018-07-20
评论
相关菜谱