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南瓜豆沙餐包
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就一只小猪

秋冬季节的老南瓜，不止味道香，营养也非常高。

南瓜做的粥，瓜娃娃能喝一大碗，这么好吃的南瓜，怎么不做成软噗噗的包包。

食材
高筋面粉(新良) 280克
糖 25克
盐 3克
奶粉 16克
南瓜泥 240克
酵母 3克
黄油 25克
红豆沙馅 270克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    南瓜蒸熟，打成泥，放凉。
  • 步骤 2/9
    面团揉到扩展阶段即可。
  • 步骤 3/9
    放在28度的环境中，发酵到2-2.5倍大，手指戳洞，不回缩不塌陷。
  • 步骤 4/9
    面团等分成9等份。
  • 步骤 5/9
    面团滚圆，盖保鲜膜，静置20分钟
  • 步骤 6/9
    面团包入豆沙馅，每个30克左右
  • 步骤 7/9
    9个面团，逐一包好。放在温度38度的环境中，边上放一碗热水，发酵到两倍大，大约40-50分钟。
  • 步骤 8/9
    二次发酵完成的面团，表面做少许装饰。
  • 步骤 9/9
    180度，15分钟。
小贴士

南瓜的含水量不同，面团中加入的南瓜量也不同。

发布于 2018-07-19
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