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黄金鹅油香葱面包
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思域flap

满屋飘香的一款面包，是一次偶然的创意。有一天，我正好在做热狗面包胚时，收到快递来的鹅油和黄金鹅油香葱~随手打开了香葱鹅油瓶，一股香气扑鼻而来。。。就灵机一动拿它来做面包了~舀了一勺香葱鹅油，一勺蛋液（想烘焙后的色泽会漂亮一点），尝尝鹅油是原味的，就再加了点盐再加了点糖，结果是意外的惊喜~今天再次做了，并补充了一些步骤图，想把方子分享给有兴趣的朋友们~

食材
高筋粉 230g
低筋粉 50g
水 140g~150g
蛋液 30g
盐 3g
白砂糖 30g
酵母 3~4g
黄油 18g
黄金鹅油香葱（表层用料） 一汤勺
蛋液（表层用料） 一汤勺
盐（表层用料） 适量
白砂糖（表层用料） 适量（偏甜偏咸自行掌握）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将原材料除黄油和表层用料外，放入面包桶，揉面至光滑柔软，加入黄油，揉至黄油被吸收，面团光滑能拉出薄膜。
  • 步骤 2/9
    面包机发酵挡，将面团发酵至原来的2.5~3倍大。
  • 步骤 3/9
    取出面团，排气揉软，分割成6个平均大小的面团，静置20分钟。再擀成椭圆形。再从上到下卷起来，捻紧封口。
  • 步骤 4/9
    捻紧封口，滚圆人模具。
  • 步骤 5/9
    整好形，入模具或烤盘，二次发酵至原来的二倍大。
  • 步骤 6/9
    二次发酵时，我们可以先把表层用料混合准备好。
  • 步骤 7/9
    二次发酵后，用刀片，在中间划一道深1cm左右的口子。（同时烤箱预热）
  • 步骤 8/9
    将混合好的表层用料，用勺子均匀的涂在口子里。
  • 步骤 9/9
    放入底层，190°烘烤25~30分钟，烤至金黄色即可。
发布于 2018-08-03
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