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Bakingpie-蕴含浪漫风情樱花蛋糕卷
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份量6人份

模具：28*28cm的烤盘

食材
盐渍樱花 适量
鸡蛋 3个
牛奶 30g
色拉油 30g
细砂糖① 15g
淡奶油 120g
低筋粉 50g
泡打粉 1ml小勺
细砂糖② 40g
塔塔粉 1ml小勺
玉米淀粉 10g
糖粉 12g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖倒入打蛋盆中搅拌均匀
  • 步骤 2/21
    再筛入50g低筋粉
  • 步骤 3/21
    和1ml小勺泡打粉搅拌均匀没有颗粒
  • 步骤 4/21
    倒入3个蛋黄
  • 步骤 5/21
    搅拌均匀，成为面糊
  • 步骤 6/21
    烤箱开上下火170度预热，3个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入另外一个打蛋盆中
  • 步骤 7/21
    打发至湿性发泡提起打蛋头会成为一个大弯钩
  • 步骤 8/21
    加入10g玉米淀粉继续打发至干性发泡
  • 步骤 9/21
    提起打蛋头会成为一个倒三角即可
  • 步骤 10/21
    打发好的蛋清分三次加入到面糊中搅拌均匀
  • 步骤 11/21
    搅好的面糊刮一点到裱花袋中
  • 步骤 12/21
    挤在每个樱花上
  • 步骤 13/21
    再将剩下的蛋糕糊倒在烤盘中
  • 步骤 14/21
    用抹刀抹平
  • 步骤 15/21
    放入170度预热的烤箱烘烤18分钟左右至表面金黄拿出晾凉
  • 步骤 16/21
    120g淡奶油和12g糖粉倒入打蛋盆中
  • 步骤 17/21
    打发成奶油状
  • 步骤 18/21
    冷却好的蛋糕脱出撕掉油纸
  • 步骤 19/21
    正面朝上放在干净的油纸上
  • 步骤 20/21
    抹上淡奶油
  • 步骤 21/21
    卷起放冰箱冷藏30分钟即可。
小贴士

准备工作：烤盘中刷油垫上油纸 *适量的盐渍樱花用开水泡开 捞出挤干水，摆入烤盘中*3个鸡蛋蛋清蛋黄分开

发布于 2019-01-04
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