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豆腐法式咸派（Tofu Quiche
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七十二行

Quiche是一道法国名菜，下层是派皮上层是馅，比一般的甜派要厚一些软一些，和披萨一样可以有很多种口味组合，什么菜都可以放，但都是咸味的，常被作为方便的主食。

这个用豆腐代替了鸡蛋，下面藏着清新的西葫芦丝和胡萝卜丝，还有一层酥脆的全麦芝麻派皮的纯素咸派，香得容易吃了停不下来~

6寸 2厘米高的咸派一个

食材
派皮： 适量
全麦面粉 1杯
葵花籽油（或其他无味植物油） 1/2杯
白芝麻 1/2大匙
水 1/2杯
内馅： 适量
老豆腐 200克
西葫芦 （切丝后）1/3杯
胡萝卜 （切丝后）180ML
生抽 1大匙
黑胡椒 少许
小麦胚芽 1大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    派皮：在一个大碗中混合面粉、油和白芝麻，然后慢慢倒入冷水，直到可以揉成一个光滑的软面团，放入冰箱中冷藏30分钟以上（不是冷冻）；
  • 步骤 2/7
    准备馅儿：胡萝卜去皮切丝，西葫芦洗净切丝，锅烧热后放入一大匙油，放入胡萝卜丝翻炒至熟，然后盛出待用；
  • 步骤 3/7
    豆腐、生抽、1/2杯水和小麦胚芽一起放入搅拌机，充分搅拌至变成均匀的白色泥状；
  • 步骤 4/7
    板子上铺一层薄面，将冰箱里拿出来的面团擀成一个2毫米的大圆饼，越圆越好；
  • 步骤 5/7
    将圆饼铺在一个6寸活底蛋糕模具内，边比底部高2厘米以上，边缘尽量高度一致；
  • 步骤 6/7
    烤箱预热到200度，在派皮上铺上一层西葫芦丝，再铺上一层炒好的胡萝卜丝，再把豆腐泥倒在蔬菜上，直到派皮的高度；
  • 步骤 7/7
    中层上下火先烤20分钟，上表皮变金黄后转下火再烤20分钟，直到内部熟透，细木棍插入 拿出来没有黏到生豆腐泥即可。
小贴士

用活底派模也行，但要用8寸的，因为比较薄，烤的时间适当缩短

发布于 2018-07-17
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