藜麦红薯香草马芬
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曾深爱过convert

咸鲜口味,营养丰富的早餐主食。

藜麦、全麦、红薯、亚麻籽、豆浆、橄榄油煎香的洋葱和香草,所有的好味道凑到了一起。

虽然全部是粗粮,但是口感松软蓬松,完全不粗糙,表面的藜麦被烤的脆脆的。

可替换性强,红薯可以用南瓜代替,相应的用迷迭香代替百里香。

任何煮熟的剩饭(粮食类)都可以代替藜麦。

加入烤香的核桃、核桃、奶酪、肉类都是增色的好选择。

时间:1-2小时
食材
生藜麦 1/8杯
1/4杯多一点
亚麻籽或亚麻籽粉 10克(1大勺)
原味豆浆或任意坚果奶或牛奶(室温) 30克
橄榄油 26克+6克,分开
中等大小洋葱 半个,切碎
鲜鼠尾草(sage) 1大勺,切碎
鲜百里香 1小勺,切碎
细海盐 1/2小勺
发芽spelt面粉或全麦粉 98克
无铝泡打粉 7克
小苏打粉 1/8小勺
熟红薯泥 120克
水(室温) 88克
苹果醋或白醋 4克(1小勺)
酱油 2克(1/2小勺)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    煮藜麦。把藜麦和水放在小锅里,大火煮到水开,转最小火闷15分钟,放凉。其中30克的藜麦会放到马芬面糊里用,剩下的藜麦撒在马芬表面用。
  • 步骤 2/11
    用微波炉转熟红薯,放凉后,用勺子压成泥,备用。
  • 步骤 3/11
    烤箱预热350华氏度/175摄氏度,纸杯放在烤盘里备用。
  • 步骤 4/11
    小碗里混合亚麻籽和豆浆,拌匀,亚麻籽会吸水变稠,备用。
  • 步骤 5/11
    煎洋葱和香草。把小锅中火做热,倒入6克(半大勺)橄榄油,放入洋葱碎,中小火煎5分钟,到洋葱变金黄色。加入鼠尾草、百里香、1/4小勺盐,继续煎5分钟,到洋葱变焦,备用。
  • 步骤 6/11
    做马芬。过筛全麦粉、泡打粉、小苏打粉,备用。
  • 步骤 7/11
    在搅拌盆里放入红薯泥、水、苹果醋、酱油和剩下的1/4小勺盐,拌匀到顺滑后,放入亚麻籽混合液、26克橄榄油,拌匀后,放入粉类混合物,用刮刀切着拌到几乎看不到干粉。
  • 步骤 8/11
    把30克藜麦、洋葱香草油,倒入面糊里,拌匀即可,不要过度搅拌。状态为顺滑的面糊,但不会稀到能流动。
  • 步骤 9/11
    把面糊分到纸杯里,可以装到9-10分满,因为都是粗粮,面糊几乎不会长大太多,只是微微膨胀一些。
  • 步骤 10/11
    在面糊表面撒上剩下的藜麦和百里香。烤45分钟,到牙签插入能感觉带出。
  • 步骤 11/11
    拿出烤箱里,继续留在模具里5分钟后,再放到烤架上放凉。彻底放凉后,密封,冷藏保存2天。
小贴士

1,煮藜麦时,如果水多,就打开盖子多煮几分钟到没有多余的水。

2,可以用干香草代替鲜香草。干香草比鲜香草味道浓,一半是减60%量使用。

3,不要干烧马芬模具,在没有马芬纸杯的格子里放些水。

4,过筛会把全麦粉中的麸皮筛出去,成品口感细腻一些。如果不过筛,麸皮会增加吸水性,水可以适当增加一些,成品粗糙些。

5,用洋葱干也可以。我偷懒的时候就用的干洋葱,煎的时候超香。

6,不喜香草的话也可以去掉,就是”葱油“马芬了。

发布于 2018-10-01
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