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果酱六合面包
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安灯泡好闪

潮汕地区每逢初一十五、逢年过节都会拜神和祭奠祖先。这款六合包在当地很受青睐。外形上六个面包紧紧相依丰满亮泽，象征着合家团圆美满、万事合意！每个小面包里包入各种果酱或豆沙、芋泥等，象征着一家人生活甜甜蜜蜜！吃起来也非常美味啊，松松软软又香又甜，咬了第一口不吃到撑根本停不下来……

食材
高筋面粉 145g
低筋面粉 35g
鸡蛋 50g（1个）
糖、盐 各20g、2g
安琪酵母 2g
牛奶、淡奶油 各35g可全用牛奶
黄油 15g
果酱（陷） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先将牛奶、淡奶油、糖、盐混合在小锅里加热到40度（以不烫手为准）关火离灶加入酵母搅拌均匀溶解
  • 步骤 2/8
    把1倒入混合好的高低粉中，再倒入蛋液（注意留一点点蛋液等下可以刷面包表面）搅拌均匀后开始揉面，持续20分钟左右。以面团光滑不沾手为准。
  • 步骤 3/8
    加入黄油继续揉。此时可以尽情发泄，揉、捏、摔、掐……尽情虐待它到韧性很好。能撑开程半透明状最好
  • 步骤 4/8
    包上保鲜膜让它发酵到2～2.5倍大。拿出来分成6个小团，再盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 5/8
    15分钟后包入果酱（不要太多，免得高温一烤漏出来），整形包口朝下放入蛋糕模中（此方子6寸模，如果8寸按比例增加各原料）
  • 步骤 6/8
    再盖上保鲜膜发酵到1.5～2倍大，在表面刷一层蛋液，就可以入烤箱了
  • 步骤 7/8
    上下火160度烤35分钟。中途注意观察，如果时间未到已经上色就应该马上盖上锡纸防止烤糊
  • 步骤 8/8
    欢迎厨友一起来探讨分享哦
小贴士

面团尽量揉到有弹性，能撑开程近透明状最好。这里加入了淡奶油可以使面包吃起来更松软，如果没有可以全部用牛奶。陷料的果酱要用比较粘稠的，也不要包太多（大概每个包一节手指那么大就好）防止高温一烤流出来

发布于 2018-07-08
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