酸梅汤
6.4万 热度 28 收藏
池渔之恋泪潵

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

以前在哈德门外有老人,常常手拿冰盏(两个小铜碗)弄出声响吸引人们注意,边走边卖。酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品,所谓“士贡梅煎”即是。因其除热送凉,安心痛,祛痰止咳,辟疫,生津止渴的功效,被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”,后来传入民间,于是大街小巷,干鲜果铺的门口,随处可见卖酸梅汤的摊贩。

食材
乌梅干 120克
山楂干 40克
甘草 15克
3000克
黄片糖 500克
白糖 100克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备食材
  • 步骤 2/5
    把药材用清水稍微洗一下,如果是同仁堂之类的药店买的不用清洗。
  • 步骤 3/5
    加水放料(除糖以外)。
  • 步骤 4/5
    煮半小时后,放糖。
  • 步骤 5/5
    再煮半小时,关火,等待冷却。冷却后,过滤料渣。(心急可放冰块,直接喝)
小贴士

1.乌梅不可用蜜饯乌梅,需中药店乌梅干。

2.黄片糖又称冰片糖。

3.火不要太大,只要药材翻滚就可。

4.感觉太甜,加冰块。

发布于 2018-10-01
评论
相关菜谱