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奥利奥软曲奇—你要来一块吗？
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心若为城念岚

你喜欢厚厚的，还是大大的曲奇？

这款曲奇两种做法，分别是两种不同的口感。

我个人更喜欢厚厚的，一口咬下去满足感max～

是软曲奇哦！如果你不喜欢软曲奇也可以延长烘焙时间。

还有还有，此配方的饼干面糊一定要冷藏3天！

我试过冷藏一天和冷藏三天烤出来的曲奇，口感风味差距非常大！

所以如果你没有耐性，不建议做这个。

（灵感来自香草海盐巧克力大曲奇）

食材
中粉（普通面粉） 105克
低粉 100克
玉米淀粉 25克
蛋白 65克
白糖 70克
黄糖 80克
黄油 150克
泡打粉 3克
小苏打 2克
奥利奥（无夹心） 90克
香草膏 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油切小块软化至用手指轻轻一戳就有一个洞，不要变成液体哦。加入糖（如果你的黄糖颗粒比较大一定要用破壁机打成糖粉再用），电动打蛋器打至蓬松发白，大约5-6分钟即可，不可以偷懒！
  • 步骤 2/8
    分离蛋清，分2次加入打发的黄油中，每加入一次打发1分钟至黄油和蛋液融合，不要水油分离了。
  • 步骤 3/8
    筛入所有粉类，不要忘记泡打粉和小苏打，用刮刀切拌均匀至无干粉。
  • 步骤 4/8
    加入5克香草膏和奥利奥饼干，把夹心去掉哦。我放了90克，你也可以再多放一点，这个随意。
  • 步骤 5/8
    混合均匀的面糊，饼干就完成了。接下来就是最重要的一步，把它们都装进保鲜袋密封进冰箱冷藏3天，冷藏过后的面糊非常香。
  • 步骤 6/8
    冷藏拿出来的面糊会比较硬，移至室温软化后搓成每个35克的小圆球，如果你喜欢厚厚的口感就不需要按扁它，直接进烤箱，它会自己慢慢摊开，这和香草海盐巧克力曲奇是一样的。
  • 步骤 7/8
    烤箱预热后170度13分钟，看～它自己摊开啦。
  • 步骤 8/8
    如果你不喜欢软曲奇，喜欢脆脆酥酥的口感的话，就在进烤箱之前把它按扁就可以了，时间可以延长1分钟左右。
发布于 2018-09-24
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