奥利奥软曲奇—你要来一块吗?
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心若为城念岚

你喜欢厚厚的,还是大大的曲奇?

这款曲奇两种做法,分别是两种不同的口感。

我个人更喜欢厚厚的,一口咬下去满足感max~

是软曲奇哦!如果你不喜欢软曲奇也可以延长烘焙时间。

还有还有,此配方的饼干面糊一定要冷藏3天!

我试过冷藏一天和冷藏三天烤出来的曲奇,口感风味差距非常大!

所以如果你没有耐性,不建议做这个。

(灵感来自香草海盐巧克力大曲奇)

食材
中粉(普通面粉) 105克
低粉 100克
玉米淀粉 25克
蛋白 65克
白糖 70克
黄糖 80克
黄油 150克
泡打粉 3克
小苏打 2克
奥利奥(无夹心) 90克
香草膏 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油切小块软化至用手指轻轻一戳就有一个洞,不要变成液体哦。加入糖(如果你的黄糖颗粒比较大一定要用破壁机打成糖粉再用),电动打蛋器打至蓬松发白,大约5-6分钟即可,不可以偷懒!
  • 步骤 2/8
    分离蛋清,分2次加入打发的黄油中,每加入一次打发1分钟至黄油和蛋液融合,不要水油分离了。
  • 步骤 3/8
    筛入所有粉类,不要忘记泡打粉和小苏打,用刮刀切拌均匀至无干粉。
  • 步骤 4/8
    加入5克香草膏和奥利奥饼干,把夹心去掉哦。我放了90克,你也可以再多放一点,这个随意。
  • 步骤 5/8
    混合均匀的面糊,饼干就完成了。接下来就是最重要的一步,把它们都装进保鲜袋密封进冰箱冷藏3天,冷藏过后的面糊非常香。
  • 步骤 6/8
    冷藏拿出来的面糊会比较硬,移至室温软化后搓成每个35克的小圆球,如果你喜欢厚厚的口感就不需要按扁它,直接进烤箱,它会自己慢慢摊开,这和香草海盐巧克力曲奇是一样的。
  • 步骤 7/8
    烤箱预热后170度13分钟,看~它自己摊开啦。
  • 步骤 8/8
    如果你不喜欢软曲奇,喜欢脆脆酥酥的口感的话,就在进烤箱之前把它按扁就可以了,时间可以延长1分钟左右。
发布于 2018-09-24
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