薄荷猪肝瘦肉汤
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这款汤是我的丈夫曾经做过的一个快手清汤,据说有预防感冒,清肝明目的功效,因此非常适合在季节交替的时候,为一家大小作为日常保健之用。

薄荷,土名叫“银丹草”,为唇形科植物“薄荷”即同属其他干燥全草,多生于山野湿地河旁,根茎横生地下。全株青气芳香。叶对生,花小淡紫色,唇形,花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中国常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。光朋温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。平常以薄荷代茶,清心明目。据说薄荷也有“眼睛草”的别称,可用于治疗眼疾。

食材
薄荷叶 1小把
猪肝 50克
瘦肉 50克
枸杞子 5克
生姜 5克
料酒 5克
生粉 5克
2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲜薄荷洗净,去掉老梗。 猪肝、瘦肉切薄片,生姜切细丝,并加入枸杞子、料酒、生粉、盐拌匀,腌10分钟。
  • 步骤 2/4
    锅中放三碗水,烧开后放入鲜薄荷。
  • 步骤 3/4
    水再次沸腾后加入腌好的猪肝瘦肉,并迅速将肉片搅散。
  • 步骤 4/4
    汤水煮沸后三分钟可关火,加几滴香油即可食用。
小贴士

猪肝、肉片切薄一些,水沸后加入很快就熟了,不宜煮得太老,会影响食用的口感。

腌制肉类时加入料酒是为了让肉汤更香,加入生粉是为了让肉质更滑,如果都不喜欢添加这些的,也可以不放。

发布于 2018-06-22
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