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芒果千层班戟 超软糯超好吃～完美
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做过很多次千层，根据很多配方，慢慢摸索出了我认为最好的方子～现在分享给大家

食材
皮 适量
鸡蛋 3个
黄油（色拉油也可以） 20～25克
低筋面粉 100克
糖或糖粉 30克
牛奶 250克
奶粉 一小袋25克左右
馅 适量
糖 适量
芒果 一个（大）
淡奶油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把鸡蛋，糖混合在一起搅匀
  • 步骤 2/13
    用筛子筛入100克面粉，用刮刀把它搅匀
  • 步骤 3/13
    然后把化开的黄油倒入，搅匀
  • 步骤 4/13
    最后把牛奶倒入，用手动打蛋器搅匀，如果想要摊出来的饼皮更加细腻，需要过滤一次。
  • 步骤 5/13
    现在就可以摊皮了，记住一定要拿不沾平底锅，找两块湿的布，一块折好放在锅旁边，另一块备用。
  • 步骤 6/13
    平底锅开小火，找一个干净的大勺子，把蛋液舀入平底锅，并把它晃平。等看到饼皮起了大泡泡，就说明可以了，然后把它撕下放在旁边的盘子里。
  • 步骤 7/13
    （重要的一步）立马把平底锅放在边上的湿布上，那另一块湿布擦一擦让它冷却。然后像刚才那样接着摊皮。
  • 步骤 8/13
    摊好所有皮之后，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏让它冷却
  • 步骤 9/13
    现在就可以打奶油了，打好奶油之后放在冰箱里备用
  • 步骤 10/13
    等到饼皮冷了之后就可以开始做了
  • 步骤 11/13
    班戟
  • 步骤 12/13
    千层
  • 步骤 13/13
    做千层或者班戟都是很好吃的
小贴士

记得在摊皮的时候一定要让锅冷却，不然皮会不均匀。

发布于 2018-08-29
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