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Q弹钵仔糕（水晶）
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邪殇sensation

有段时间不停的撸钵仔糕，把调试过几次的好方子记录下来怕久了不记得也方便以后自己查阅，之前拍的图，有些步骤图没拍下来，下次做了再把步骤图补齐。

食材
木薯粉 100 克
澄粉/小麦淀粉 25 克
水 200克分两份各100克
糖 30克
蛋挞模具 8个
果脯 若干 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    100克木薯粉和25克澄粉加100克水搅拌均匀成浆
  • 步骤 2/4
    剩下100克水加30克糖煮溶化后，关火然后再加两勺之前第一步搅拌好的木薯粉浆下去快速搅拌成流动有点粘的生熟浆（像勾好的芡一样）
  • 步骤 3/4
    再把生熟浆倒回步骤一的木薯粉浆中搅拌均匀，就成了不沉底的钵仔糕粉浆。
  • 步骤 4/4
    在蛋挞模具里刷一层薄薄的玉米油好脱模，然后直接放上蒸锅一起蒸几分钟，然后在模具里加点自己喜欢的果脯，再把调好的钵仔糕粉浆倒到每个模具九分满，盖上盖蒸20分钟，关火焖五分钟再揭开锅，等钵仔糕凉透再脱膜，漂亮的钵仔糕就做好了。
发布于 2018-09-23
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