潮汕小吃~菜脯蛋〖早餐白粥绝配〗
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萝卜干在潮汕称为菜脯(它是有腌制过的),咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。

菜脯蛋,即萝卜干炒鸡蛋,简单快手,菜脯蛋在潮汕没人不爱的,几乎是家家早餐必备,别看它是家常菜,早餐配白粥吃开胃极了!你绝对吃了一口还要再吃一口,好吃到停不下来。

节日大鱼大肉的,好油腻,长假过后,吃啥都不香了,就想吃点清淡的、开胃的东西。此时炒上一盘菜脯蛋,喝一碗白粥,再好不过了。

食材
用料: 适量
潮汕菜脯(萝卜干) 2条
鸡蛋 3个
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材,2条菜脯(萝卜干),由于菜脯很咸,适量就好。3个鸡蛋。
  • 步骤 2/7
    将菜脯(萝卜干)洗净,横切成小块,再切成细丁,或用菜刀剁成小粒,如图。
  • 步骤 3/7
    热锅冷油,中小火,将菜脯粒倒入平底锅炒一下,炒到菜脯颜色变深一点,较之前缩小一点就好,关火,放凉备用。炒一下主要是让菜脯的水分挥发掉,口感脆一点。
  • 步骤 4/7
    鸡蛋用筷子搅打一下。
  • 步骤 5/7
    将放凉的菜脯加到蛋液里,拌匀。
  • 步骤 6/7
    锅中放点玉米油,将菜脯蛋液倒入平底锅,中小火煎,看成型了,改小火,翻过来,继续煎,一会变金黄色就好了。
  • 步骤 7/7
    装盘,闻到了,菜脯蛋的香味弥漫在空中,放到温热,尝一口,不过瘾,再吃一口,菜脯是脆脆的,香味很特别!关键是它开胃消食,早餐用它配粥太下饭了!春节吃了太多油腻的,亲们正需要这个小菜,快来试试吧!
小贴士

全程中小火,用不粘平底锅煎,不会糊底,容易成型,煎出的蛋饼很漂亮。

发布于 2018-06-19
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