五种馅料的粽子包法(一张粽叶)
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麻辣小龙虾大面团

很多人说不会包粽子,其实一点也不难,上次录了个小视频,希望能够帮到大家。

食材
糯米 1500克
粽叶(箬叶) 35片
鲜肉(后腿肉) 一斤
或者红枣(小) 70颗
或者蛋黄+红豆沙一斤 18个
或者碱 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    糯米淘洗两遍,没过糯米的水浸泡半小时备用,粽叶刷子干净,开水冲一下备用。准备棉线(拆的手套也可以买棉纱线)和做标记的彩线备用。
  • 步骤 2/5
    馅料:鲜肉:后踢肉带一点肥肉的,切大块,一斤切35块左右。盐,生抽,白胡椒粉,白酒或黄酒(我用的杨梅酒),腌制半天。要提前准备。浸泡好的米放一点生抽备用。红枣:洗干净就可以。蛋黄豆沙:新鲜咸取出蛋黄,喷白酒,180℃烤5分钟,一分为二,豆沙分成15克一个搓圆,豆沙包住蛋黄,备用。鲜肉蛋黄:上步骤处理好的鲜肉和蛋黄备用碱水:浸泡好的米里面放三克实用碱,搅拌均匀,备用。
  • 步骤 3/5
    准备工作做好就可以包了。按封面视频了。这个是碱水的。
  • 步骤 4/5
    包好的粽子密实的摆放到高压锅内,加水,完全没过粽子,开火。上气后关最小火(这步特别重要,大火水会减少,导致上面的不容易熟),50分钟。煮好后最好再闷2到3小时。
  • 步骤 5/5
    分别是:豆沙蛋黄,红枣,鲜肉蛋黄,碱水。
小贴士

粽子要扎紧才好吃。

熟能生巧,慢慢来。

发布于 2018-08-02
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