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台湾碱粽
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池渔之恋泪潵

包好粽来已晌午，

入水煮个二小时，

放凉打包入冰库，

冰凉碱粽最消暑，

红豆相伴来时路，

白糖蜂蜜伴起舞，

再看一眼忍不住，

一个一个吃下肚，

真怕自己变成猪，

呼朋引伴来加入，

吃过的人都说酷，

～～都说酷

食材
内馅 适量
红豆 300克
白糖（或冰糖） 250～300克
绳子 适量
粽叶 适量
碱油40ML（或碱粉20克） 40ML
圆糯米 1200克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    圆糯米泡水四个小时以上
  • 步骤 2/10
    糯米洗干净后稍微沥干，加入碱油或碱粉，搅拌均匀，静置二小时
  • 步骤 3/10
    喜欢包红豆馅的亲，可事先做好蜜红豆，啊呜老师有蜜红豆的方法。传统台湾的碱粽是不包馅的。
  • 步骤 4/10
    可以开始包了
  • 步骤 5/10
    温馨提醒：碱粽要包得松松的，煮了以后才不会爆开
  • 步骤 6/10
    一定要包的松！
  • 步骤 7/10
    就是要包的松！松！松
  • 步骤 8/10
    包好了，（1）煮一锅水，水煮开了没过粽子煮五分钟，水倒掉。（2）再煮一锅水，水煮开了没过粽子煮十分钟，水倒掉。
  • 步骤 9/10
    （3）再煮一锅水，水煮开了没过粽子煮二小时，上面压个盘子以防粽子浮起，中途水少了，要记得不停加，水要一定要没过粽子。煮好后拿一颗看看，如果觉得米粒化的不够理想可继续再煮
  • 步骤 10/10
    煮好待凉后放进冰箱冷藏，吃的时候可沾白糖或淋上蜂蜜，那是一个停不下来的节奏
小贴士

1.碱油、碱粉是我从台湾带来的，如果在内地买的亲，请斟酌参考该品牌说明用量

2.一定要包的松！一定要包的松！一定要包的松！

3.放冰箱冷藏一星期，如果发现变硬了，可在放入水中煮软放凉再冰过一样好吃。

4.我都一次包很多，一部分放冰箱冷冻，想吃时再拿一串出来煮，一样放凉冷藏，冰冰凉凉的碱粽陪我度过炎炎夏日

5.要换掉二次水的用意是去除碱味

发布于 2018-07-22
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