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梅花寿司卷
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郑谁予琴乱

3月3日是日本的女儿节，这天会做女儿节料理祝福女儿健康成长，自从女儿出生后，我每年都会做这款梅花寿司，好看又好吃

传统的梅花寿司花瓣是粉色的，用的樱花淀粉，粉色是色素的颜色，我更喜欢用天然的颜色和宝宝喜欢的口味，所以这里有替换，大家也可以用粉色色素把饭染成粉色

食材
煮的干点的白米饭 330g大约2杯米
寿司饭用白米醋 50ml
白糖 20g
精盐 3-4g
三文鱼松 20-30g
奶酪棒或其他鱼肠之类 1根
黄瓜或者焯水的菠菜梗 10cm*5根
白芝麻 1小勺
海苔（半张大小） 3个半张
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做寿司饭，将糖酥盐混合均匀，倒入热米饭中拌匀，用扇子扇凉，这里只用235g-250g。取125g，放入三文鱼松，拌匀，分成5等分。三文鱼松：三文鱼煎熟，去骨，加一点点盐，料理机打碎，碎一点好上色。
  • 步骤 2/9
    取两个半张海苔，各三等分剪开
  • 步骤 3/9
    将三文鱼饭搓成条状，用1/6海苔卷起来，卷好后用手或者在卷帘上搓一下，会更圆，包的更服帖
  • 步骤 4/9
    一共做五根花瓣。将寿司帘子放左手上摊开，将五根花瓣裹在奶酪棒周围，如图
  • 步骤 5/9
    在花瓣和花瓣之间夹上黄瓜条，另外剪一条海苔，如图包起来，防止寿司松开
  • 步骤 6/9
    取1/2张海苔和1/6张用饭粒接起来
  • 步骤 7/9
    铺上115g寿司饭，海苔上面空出4cm不要放米饭，饭上撒上芝麻
  • 步骤 8/9
    把花瓣放中间，包起来，饭和饭接不上的话添点寿司饭补上
  • 步骤 9/9
    一共可以切四切，每切一次刀都需要用湿布擦干净
小贴士

带上一次性手套更易操作

发布于 2018-07-25
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