太嫩滑海鲜蛋羹
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小汤圆gnaw

很荣幸成为方太爱心厨房大连站的厨师长,和大家一起体验方太的高端厨具。

蛋羹是我最经常给孩子做的食物,她每次吃蛋羹,都用勺子把鸡蛋羹搅搅搅了再吃,真是不理解孩子的世界,然而依然这么由着她。她是个有着自己世界的孩子,哪怕只有八岁,她就是她自己,不像爸爸也不像妈妈。

对她,我总是有着满满的期待,然而我也明白,与其说是对孩子的期待,更应该说是作为妈妈的我对自己的要求,孩子是会受妈妈很大的影响的,给予孩子正面积极的能量,是我一直的努力。

在孩子的心里,她有一个很了不起的爸爸,也有一个了不起的妈妈,哪怕这个妈妈只是会做很好吃的好吃的。

我们的故事简单而平凡,一家三口,犹如这一杯蛋羹,宁静平和。

食材
鸡蛋 3个
250克+60克
鲜香菇 1朵
鲜虾仁 4只
鲜扇贝丁 4个
小葱 1根
4克
酱油 少量
食用油 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    海鲜部分我用到了鲜虾、扇贝丁,你也可以用其他的海鲜。鲜虾和扇贝洗净,鲜香菇切片。
  • 步骤 2/15
    锅里加入少量水(约60毫升)加入少量盐(约1克),烧开后将扇贝、鲜虾、香菇放入锅内煮熟,煮熟了就好,不要煮太久哟。
  • 步骤 3/15
    将海鲜和香菇捞出
  • 步骤 4/15
    取250g水加入20g煮海鲜的汤。
  • 步骤 5/15
    三个鸡蛋加入3g盐,打散后加入步骤4的水和海鲜汤。
  • 步骤 6/15
    搅拌均匀后过筛一遍
  • 步骤 7/15
    分装进小杯子里
  • 步骤 8/15
    盖上锡纸,送入蒸箱蒸10-12分钟左右。图片中是活动现场使用方太的蒸箱。
  • 步骤 9/15
    蒸蛋羹的等待过程中,在剩下的海鲜汤中加入少量酱油、少量食用油,烧开后离火。
  • 步骤 10/15
    蒸熟的蛋羹取下锡纸
  • 步骤 11/15
    将海鲜摆在蛋羹表面,撒葱花
  • 步骤 12/15
    淋上步骤9的汤汁(图中为活动现场的海鲜蒸蛋成品,获得大家一致的表扬,开心~)
  • 步骤 13/15
    嫩嫩哒~
  • 步骤 14/15
    遇见一个很认真吃蛋羹的娃娃,据奶奶说他原本不爱吃蛋羹的,但是爱吃这一次的蛋羹,开心~
  • 步骤 15/15
    蒸箱全貌,中间上面那一个哟
小贴士

鸡蛋和水的比例是一个鸡蛋加90g水或汤,是一个很不错的嫩度~

把煮海鲜的汤用来蒸鸡蛋,蛋羹里会有海鲜的鲜味。

发布于 2018-08-22
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