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老上海风味的肉饼子蒸蛋
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境枪乘克剿

最美的味道，总在家里……

儿时妈妈一直做的一道家常菜，江南水乡人家最最寻常的一道菜…简单易做，咸鲜美味！～

这道菜的亮点是用的咸蛋而不是大家习惯用的鲜蛋，超级鲜美超级好吃，不信你试试～

食材
夹心肉， 300克
生的咸蛋 3个
生姜，葱， 适量
盐，味精，白胡椒粉，生抽 适量
生抽，料酒，六月鲜 适量
清水 小半碗
毛豆米 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先将五花肉剁成肉糜，备用
  • 步骤 2/4
    肉糜中加入小半碗清水，小半勺黄酒拿一双筷子顺着一个方向搅打到上浆，将肉糜打出黏性，调入盐、少量味精、白胡椒，少量生抽调味。加入生姜茸、毛豆搅匀。
  • 步骤 3/4
    肉糜放在碗中，轻轻地按成厚饼，在上面磕入三个生的咸鸭蛋，上锅隔水大火蒸10-15分钟左右
  • 步骤 4/4
    出锅后，淋上一点六月鲜（鲜酱油），撒上葱花，倒入麻油…呀呀鲜、嫩、香！今天中饭又吃多了！
小贴士

肉蒸蛋选用的肉要挑选夹心肉，就是不全是瘦肉的那种，要带点肥，这样的肉不柴口感好

2，肉靡要加一点水顺时针的打出黏性，这样蒸出来的肉饼顺滑好吃

3，这里用的蒸蛋是这道菜的灵魂：咸鸭蛋

发布于 2018-10-05
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