因为是新手教程，所以有些细节写在这里：

【过程中所有用具要无油无水】

1. 6个鸡蛋是指中等大小的鸡蛋，如太小的蛋，可以多加一个。

2. 如喜欢甜一点，细砂糖可加至150克。

3. 如想做可可味的，可用40克可可粉代替低筋面粉中的分量。

4. 植物油可以是玉米油，也可以用等重黄油隔水融化代替。

5. 没有温度计，怎么确认水温40度？最简单的方法，把热水器调成40度放水。

6. 用手持电动打蛋机打发的方法：先低速打散鸡蛋，加入糖后高速打发（手持打蛋机慢慢沿盆绕圈），打到都是大泡沫时调中速继续打发，注意本方鸡蛋较多，打蛋器要伸到盆底，不要光在表面打发。等到表面纹路明显且不容易消退时，换低速，沿盆边保持打蛋器不动，打一会逆时针转动打蛋盆。这样可以整理气泡。

7. 搅拌面糊的方法：刮刀从右上角两点钟方向切入，沿盆底划向八点钟方向，然后从九点钟方向翻出。其实全蛋海绵蛋糕不象戚风那样容易塌，只要不是画圈搅拌，消泡不会很厉害，尽可以大胆搅拌。一般连油搅拌完后体积为原来80%左右。

8. 如果烤箱较小，可能烤到一半时间时已经上色较深，这时可以在面上铺层锡纸。

9. 一般将竹签插入蛋糕！拔出时竹签上没有面糊黏连就是熟了。

10. 海绵蛋糕容易被风干！所以凉了以后要尽快密封放好，也不要放冰箱。