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姜汁铁板豆腐
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燕杀戮横行
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食材
南豆腐 350克（嫩豆腐，不要买老豆腐）
姜蓉 1大匙
胡萝卜 50克
西兰花 100克
蒜蓉 1大匙
玉米淀 粉20克
生抽 2大匙，A
砂糖 2小匙，A
蚝油 1/2大匙，A
料酒 1大匙，A
高汤 1/3杯，A
玉米淀粉 2小匙，水淀粉
清水 3大匙，水淀粉
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉
  • 步骤 2/11
    平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎
  • 步骤 3/11
    直至煎至两面金黄色，盛出备用
  • 步骤 4/11
    锅内剩下的油，放入蒜蓉，姜蓉爆香
  • 步骤 5/11
    放入煎好的豆腐块
  • 步骤 6/11
    倒入生抽2大匙 砂糖2茶匙 蚝油1/2大匙 料酒1大匙 高汤1/3杯
  • 步骤 7/11
    大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖
  • 步骤 8/11
    另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟
  • 步骤 9/11
    再放入西兰花烫至半熟
  • 步骤 10/11
    待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠
  • 步骤 11/11
    加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅
小贴士

1.煎豆腐时锅内要留一些空隙好翻动豆腐。

2.这道菜的生姜量要用多一点，才能吃出姜汁的特色哦。

发布于 2018-11-26
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