重阳节也叫敬老节,这一天民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与蒸年糕相似,不过蒸糕要小一点,糕要薄一点。为了美观中吃,人们把重阳糕制成五颜六色,还要在糕面上洒上一些,这样制成的重阳糕,香甜可口,人人爱吃。当今的重阳糕,无固定品种,各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。
1. 这个做法类似于松糕的做法,需要事先把粉类加少量水拌成半干半湿的状态,再过筛出细粉料上锅蒸熟。因为是半湿粉,理所当然过筛粉料的时候会比过筛干粉类要吃力,这步需要一些耐心的哈。过筛用的筛子你可别选很细网眼的那种,用那种来过筛半湿粉,我保证你会疯掉的~选家里比较粗眼的筛网来过筛哈,会轻松很多。
2. 过筛好的细粉料装入容器中,轻轻倒入,千万别按压哈,否则前面过筛那步您就白费蜡了!表面也是轻轻的刮平,切记!
3. 撒在表面的干果可以用红枣丝、葡萄干、蔓越莓干、核桃肉等等,都可以,这个季节也可以撒点桂花,更应景哦。而以前老底子的重阳糕我记得上面还会撒些红绿丝,很好看的捏~
4. 吃是热的好吃,但是如果要切块,那么就要等完全凉透才能切的好看。吃前微波炉加热下吧~
5. 如果是容器中铺纱布,那么蒸好冷却后直接拎着纱布糕就出来了;如果是容器壁涂油的,那么冷却后再从容器中取出。记得一定是凉透后才能切,否则热的时候切会粘刀,而且形状被整的很难看。