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彩色面 有机面 蔬菜面 手工面 女侠森森
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孤单deafen
做面条小有心得,很多人抱怨做的面条好粘,根本没法压~如果不怕麻烦不如试试我的方法吧,我用的是有机面粉。
食材
普通或高筋面粉
1500g
食用盐
6g
南瓜泥
160g至170g
蔬菜汁
160g至170g
紫薯粉
20g
水
160g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/14
500g粉加紫薯粉20g加160g水2g盐压成面快(不能成团),放保鲜袋醒发,夏天请放冷藏醒发一个小时让水份彻底吸收,醒发后的面团会变软哦,用压面机反复折叠从1档到5档压几个来回,最后压完5档切条
步骤 2/14
南瓜蒸熟用料理机打成糊糊,如果太稠可适当加一点点水打
步骤 3/14
500g粉加南瓜泥170g加2g盐压成面快(不能成团),放保鲜袋醒发,夏天请放冷藏醒发一个小时让水份彻底吸收,醒发后的面团会变软哦,用压面机反复折叠从1档到5档压几个来回,最后压完5档切条
步骤 4/14
准备好各种蔬菜汁
步骤 5/14
随自己喜好,各种都可以
步骤 6/14
这个方子基本上不用撒干粉,但是不能成团的,如果能成团出来的面条肯定全部黏住
步骤 7/14
最多就是这样的饼状就可以放塑料袋醒发啦
步骤 8/14
压面机一直来回呀,直到你看上去有很舒服的感觉就差不多啦
步骤 9/14
用擀面棍辅助卷起来,最后压条
步骤 10/14
一般家庭建议做好后撒点粉放卷好一份一份放冷冻保存
步骤 11/14
如果想晒干保存的话就用竹子挂起来,很多人总问我,为什么我的不直呀,为什么我的总断呀~面条越长就越直,晒的太干就容易断,水分大或者压不紧也容易断和不直。总之越长越直,不要轻易多加水
步骤 12/14
赏心悦目吧
步骤 13/14
煮一碗这样的彩色面面来吃是不是很美好呢,嘻嘻
步骤 14/14
煮好的鱼汤做汤底,太好吃啦,几下就吃完一碗
发布于 2018-12-21
评论
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