牙签牛肉-一口一个,根本停不下来!
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求雪柏买

串肉10分钟,光盘10秒钟,嘬完牙签都不够!

食材
牛肉 500克
孜然 20克
干辣椒 4-5个
生粉 10克
老抽 5克
生抽 10克
30克
2克
葱姜蒜 适量
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将牛肉的纹理横切断,长条形为佳。
  • 步骤 2/8
    牛肉中加入生粉,拌匀后放在一旁腌制。
  • 步骤 3/8
    姜、蒜切末,葱和干辣椒切碎。
  • 步骤 4/8
    用牙签串肉。
  • 步骤 5/8
    锅中加油,大火烧热后,倒入蒜末和姜末爆香。
  • 步骤 6/8
    将牛肉放入锅中大火翻炒5次,依次加入生抽、老抽、盐和干辣椒,继续翻炒5次。
  • 步骤 7/8
    加入糖,孜然和葱花,再翻炒5次后就可以起锅了。
  • 步骤 8/8
    嫩滑的牛肉在各种香辛料的催化作用下变得浓郁多汁,吃起来鲜香过瘾!若是配上一壶(瓶)浊(啤)酒,嗞叭嗞叭,这小日子过得不要太惬意啊!
小贴士

1. 关于牛肉 —— 选用牛里脊,上脑和外脊最佳,口感更嫩。喜欢肉嫩少翻炒几次,喜欢熟的多翻炒几次。

2. 关于腌制 —— 若喜重口,可在加入淀粉前用生抽,盐和胡椒粉进行腌制入味。

发布于 2018-09-25
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