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牙签牛肉-一口一个，根本停不下来！
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求雪柏买

串肉10分钟，光盘10秒钟，嘬完牙签都不够！

食材
牛肉 500克
孜然 20克
干辣椒 4-5个
生粉 10克
老抽 5克
生抽 10克
油 30克
糖 2克
葱姜蒜 适量
盐 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将牛肉的纹理横切断，长条形为佳。
  • 步骤 2/8
    牛肉中加入生粉，拌匀后放在一旁腌制。
  • 步骤 3/8
    姜、蒜切末，葱和干辣椒切碎。
  • 步骤 4/8
    用牙签串肉。
  • 步骤 5/8
    锅中加油，大火烧热后，倒入蒜末和姜末爆香。
  • 步骤 6/8
    将牛肉放入锅中大火翻炒5次，依次加入生抽、老抽、盐和干辣椒，继续翻炒5次。
  • 步骤 7/8
    加入糖，孜然和葱花，再翻炒5次后就可以起锅了。
  • 步骤 8/8
    嫩滑的牛肉在各种香辛料的催化作用下变得浓郁多汁，吃起来鲜香过瘾！若是配上一壶（瓶）浊（啤）酒，嗞叭嗞叭，这小日子过得不要太惬意啊！
小贴士

1. 关于牛肉 —— 选用牛里脊，上脑和外脊最佳，口感更嫩。喜欢肉嫩少翻炒几次，喜欢熟的多翻炒几次。

2. 关于腌制 —— 若喜重口，可在加入淀粉前用生抽，盐和胡椒粉进行腌制入味。

发布于 2018-09-25
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